در آشپزخانه کیمیاگری کنید!

در دنیای پزشکی با کمک علم ژنتیک در کشاورزی، دانشمندان سعی دارند تغییراتی در مواد غذایی طبیعی ایجاد کنند که خواص مفید آن‌ها افزایش یافته و به همان میزان موارد منفی و ناخوشایند آن‌ها هم کمتر شود. اما آیا تابه‌حال فکر کرده‌اید که کارهای پیچیده لابراتواری را می‌توانید در آشپزخانه هم انجام دهید؟ اصلا چه اشکالی دارد اصول شیمی را خودتان در دست بگیرید؟ شما می‌توانید ترکیباتی از غذاها تهیه کنید که مزایای آن‌ها و هر وعده غذایی را 2 برابر کند. آشپزخانه لابراتوار شماست، شما هم دست کمی از یک دانشمند ندارید.

9:00 صبحانه ورزشکاری بخورید

    تخم‌مرغ + زنجبیل= صبحانه بر ضد گرسنگی    (+عضله خالص)

پروتئین صبحانه کلاسیک ورزشکاران را به‌عنوان نمونه در نظر بگیرید. حالا به‌جای فلفل یا سس‌های فلفلی از زنجبیل استفاده کنید. با این کار شما یک صبحانه فوق‌العاده خواهید خورد که بعد از 8 ساعت محرومیت از غذا که به آن خواب می‌گویند پروتئین و انرژی را به‌سرعت به عضلات شما می‌رساند. برمبنای مطالعه‌ای که در ژورنال دستگاه گوارش و کبد اروپا به چاپ رسیده، آزمایش‌های اولتراسوند از مردان سالم نشان داده، زنجبیل انقباض عضلانی در شکم را تحریک کرده و به هضم سریع‌تر مواد مغذی تخم‌مرغ کمک می‌کند. غذا از روده‌ها متعادل‌تر عبور کرده و زمان لازم را در اختیار بدن قرار می‌دهد تا مواد مغذی را به عضلات رسانده و محرومیت فیزیولوژیک از غذا را سریع‌تر برطرف کند.

  11:00 به جنگ سرطان بروید

    پنیر+ سیب‌زمینی شیرین= هزار درصد توان مقابله با سرطان    (+ انرژی برای تمام روز)

سیب‌زمینی شیرین حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن و لوتئین است که هر دو ضد سرطان هستند اما اگر با مقداری پنیر به اندازه قوطی کبریت خورده شود یک میان وعده بی‌نظیر برای قبل از ظهر خواهد بود که هم اثرات ضد سرطان دارد و هم انرژی‌زاست. محققان دانشگاه ایالتی اوهایو دریافتند اگر بتاکاروتن و لوتئین با مقداری اسید چرب(مثلا در پنیر چدار) مصرف شوند جذب کاروتنوئیدهای ضد سرطان تا هزار درصد افزایش می‌یابد. سیب‌زمینی شیرین شاخص گلاسیمیک کمتری نسبت به انواع سفید و نشاسته‌دار دارد. این بدین معنی است که نوع شیرین آهسته‌تر انرژی آزاد می‌کند. بنابراین با خوردن این میان‌ وعده جدا از اینکه مدت طولانی‌تری احساس سیری خواهید کرد، می‌توانید مبارزه شدیدی با سرطان داشته باشید.

  14:00 ناهار سالم بخورید

    ماهی تن+لیموترش= پروتئین برای عضله‌سازی    (+4 درصد تقویت سیستم ایمنی)

ژنوم سالم ماهی تن تاکنون بارها و بارها ثابت شده است؛ پروتئین خالص برای بازسازی عضلات، امگا3 برای افزایش انعطاف‌پذیری مفاصل و چربی بسیار‌بسیار کم. افزودن آب لیمو ترش طبیعی عملکردی فراتر از بهبود طعم این غذا دارد؛ با این کار کیفیت غذایی ماهی تن به‌شدت به واسطه یک ماده مهم افزایش می‌یابد.بنابر گفته محققان دانشگاه سوره‌، اسید آسکوربیک موجود در خانواده سیتروس(مرکبات) آهن را به شکلی که قابلیت جذب بیشتری دارد تغییر شکل داده و جذب این ماده معدنی حیاتی را به اندازه 4/1 درصد افزایش می‌دهد. هر چقدر آهن بیشتری وارد خون شود اکسیژنی که به عضلات و مغز می‌رسد، افزایش یافته و گلبول‌های قرمز بیشتری هم ساخته می‌شوند که باعث تقویت سیستم ایمنی خواهند شد.

  16:30 عصرانه را فراموش نکنید

    نان+کره بادام زمینی= پروتئین کامل    (+05 درصد افزایش رشد عضلانی)

دانشمندان می‌گویند، عضله‌سازی با خوردن پروتئین بیشتر در هر وعده به‌دست نمی‌آید. شما نمی‌توانید آجرهای مورد علاقه خود برای ساخت عضلات را صرفا روی هم قرار دهید. بدن شما گاهی به موادی ساده‌تر نیاز دارد. به‌جای این کار بهتر است روی خوردن مکمل‌های پروتئینی متمرکز شوید. محققان دانشگاه سین سیناتی دریافتند، مالیدن کره بادام زمینی روی نان گندم یا جو باعث می‌شود ترکیبی از اسیدهای آمینه مختلف ایجاد شود که طیف کاملی از پروتئین را خواهند ساخت. این ترکیب راحت‌تر توسط عضلات مورد استفاده قرار خواهد گرفت. از سوی دیگر با خوردن چنین ترکیبی سنتز(ساخت) پروتئین تا 05 درصد افزایش می‌یابد. همه این‌ها بدون این‌که کالری اضافی وارد بدن شما شود اتفاق می‌افتد.

  19:30 شام چربی‌سوز بخورید

    سالاد+چای سبز= 4 درصد چربی‌سوزی موقع شب    (+ویتامین+مواد مغذی)

تجربه همزمان سرما و گرما باعث افزایش میزان متابولیسم و رسیدن بیشتر ویتامین به بدن می‌شود. یک سالاد با مقدار کربوهیدرات پایین باعث کاهش ذخیره شدن انرژی به فرم چربی موقع خواب می‌شود. محققان دانشگاه جنوا ایتالیا دریافتند، ترکیبات طبیعی موجود در چای سبز در خلال 42 ساعت باعث 4 درصد افزایش سوختن کالری می‌شود. طول عمر زیاد چینی‌ها و ژاپنی‌ها به سنت‌ آن‌ها در خوردن چای سبز داغ و غذاهای سرد باز می‌گردد. با این کار هضم غذا بهتر انجام شده و بدن مواد غذایی بیشتری را بعد از شام جذب خواهد کرد. بنابراین شما در حالت سیری و سلامت به رختخواب رفته و صبح لاغرتر، متناسب‌تر و قدرتمند‌تر از خواب بلند خواهید شد آن‌هم به واسطه یک کیمیاگری ساده در آشپزخانه!